Nguyên liệu :
– Thịt vịt: 1kg
– Ớt sừng: 3 quả
– Sả: 50g
– Ngò rí: 30g
– Hành khô, tỏi: 50g
– Gừng
– Riềng: 1 nhánh to
– Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, ớt bột, rượu trắng.
Cách làm vịt rang riềng qua các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu :
– Vịt đã làm sạch đem xát muối và rượu trắng rồi rửa sạch nhiều lần để khử mùi hôi.
Một cách làm thịt vịt thơm ngon và không có mùi hôi nữa là đun sôi thịt vịt với 2 thìa muối, gừng giã nhuyễn, 50ml rượu trắng. Nhưng cách này sẽ tốn thời gian hơn một chút.
Chặt thịt vịt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn rồi đem ướp với hạt nêm, tiêu, để 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
– Riềng gọt sạch vỏ, đem thái sợi hoặc cho vào cối giã nát.
– Sả: làm sạch, băm nhuyễn
– Ớt: bỏ cuống và hạt, rửa sạch, thái lát
– Hành, tỏi: băm nhuyễn
– Ngò nhặt sạch, cắt khúc dài
Thực hiện:
- Đổ dầu vào chảo đun nóng, cho thịt vịt vào chiên, để lửa nhỏ cho thịt chín đều.
- Khi thịt chuẩn bị ngả sang màu vàng thì cho vào chảo 1 thìa sả, 1 thìa hành, tỏi băm và đảo lên cho đến khi thịt chín.
- Sau đó vớt thịt vịt ra cho ráo dầu..
- Phi thơm 2 thìa dầu ăn với riềng, ớt, sả, hành tỏi băm còn lại rồi cho thịt vịt vào đảo đều khoảng 3 phút. Cuối cùng là bày thịt vịt ra đĩa, rắc ngò rí lên trên và thưởng thức.
Vậy là bạn đã hoàn thành món vịt rang riềng thơm ngon lạ miệng rồi. Đây là món ăn mặn rất đưa cơm, thích hợp vào những ngày thời tiết hơi se lạnh hoặc những ngày mưa phùn. Chúc các bạn ngon miệng!