Nguyên liệu:
- 1 con gà khoảng 1 kg (nên dùng gà ta để hương vị thơm ngon hơn)
- Nén, hành tím khô, nghệ tươi
- Ớt tươi, dầu ăn, đậu phộng rang, bánh tráng nướng
- Sợi mì Quảng tráng sẵn: 1 kg
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, chanh, hạt nêm, bột ngọt, sa tế
Cách nấu:
- Thứ nhất, thịt gà làm sạch, chặt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước thứ hai, dùng một chiếc âu lớn đựng thịt gà, cho hành, nén, ớt giã nhuyễn vào trước sau đó ướp thêm một chút gia vị để khoảng 30 phút cho thịt thấm.
Trong lúc ướp gà, tranh thủ thời gian phi thơm hành, nén (hành tăm) với một chút dầu ăn rồi cho nghệ tươi đã cắt nhỏ vào đảo một lúc để nghệ ra màu.
- Bước ba, cho thịt gà ướp sẵn trước đó vào xào cùng với hỗn hợp trên
Khi thấy thịt gà đã chín, săn lại và ra nước thì bắt đầu cho thêm nước vào ninh rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lưu ý không nên cho nước quá nhiều, khoảng 2 phần thịt thì 3 phần nước thì nước lèo sẽ đậm đà hơn.
- Cuối cùng chỉ việc bày ra mâm thưởng thức.
Lưu ý khi ăn nhớ cho rau sống vào trước rồi cho sợi mì lên trên, chan nước dùng, rắc thêm ít đậu phộng là có thể thưởng thức.
