Nguyên liệu
- 500gr cà pháo
- 3 quả ớt sừng
- 5 quả ớt hiểm
- 50gr tỏi
- 20gr gừng
- 100ml nước mắm
- 100gr đường
- 50ml giấm gạo
- 50ml nước lọc
- 50gr muối hạt
Cách làm
Bước 1: Cà pháo chọn quả vừa, không non quá cà sẽ bị mềm không giòn và không già quá cà sẽ bị cứng. Rửa sạch bỏ cuống, cắt làm 2 hoặc 4 tùy độ to nhỏ của cà. Chuẩn bị 1 bát nước khoảng 500ml có pha thêm 50gr muối vào khuấy đều.
Cắt cà đến đâu thả ngay vào bát nước để cà không bị thâm. Ngâm cà trong 30 phút hoặc hơn để loại bỏ hết phần nhựa trong cà giúp cà khi muối có màu đẹp mắt. Sau đó rửa lại cà với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Làm nước chua cay ngâm cà: cho vào cối 3 quả ớt sừng, 5 quả ớt hiểm đã bỏ hết hạt, 50gr tỏi, 20gr gừng giã nhuyễn.
Bước 3: Thêm 100ml nước mắm, 100gr đường, 50ml nước lọc, 50ml giấm gạo vào. Khuấy đều, nêm nếm cho vừa với khẩu vị gia đình.
Bước 4: Cho cà đã ráo nước vào tô to, rưới phần hỗn hợp nước mắm ớt tỏi vừa pha vào.
Bước 5: Trộn đều lên rồi cho cà vào hộp có nắp đậy kín. Để cà ở ngoài khoảng 1 ngày rồi sau đó cất vào tủ lạnh dùng dần.
Với phương pháp này các bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian muối cà và có thể dùng được ngay trong ngày. Màu sắc vô cùng bắt mắt, vị chua, cay, mặn, ngọt lại giòn tan của cà muối kích thích vị giác vô cùng. Cách bảo quản cũng rất đơn giản, chỉ cần để vào ngăn mát tủ lạnh là bạn có thể giữ cà được cả tuần đấy!
