Nguyên liệu:
- Bột bánh canh. Nếu không có bột trộn sẵn, bạn dùng bột năng và bột gạo theo tỷ lệ 1:1. Có thể thêm bột gạo lứt hoặc bột đậu cho thơm.
- Chả cá: xay nhuyễn thịt cá basa, mỡ khổ, thì là, tiêu, ớt.
- Dùng xương ống hoặc xương gà để ninh nước dùng.
- Hành lá.
Cách làm:
- Nhào bột cho kỹ, sau đó cán mỏng, thái sợi vừa ăn. Bột thái xong nên phủ lên một lớp bột năng để không bị dính vào nhau.
- Chả cá nặn thành viên tròn, ấn dẹt cho vào chảo dầu sôi chiên vàng 2 mặt.
- Xương ống hoặc xương gà làm sạch đem ninh lấy nước. Nêm nếm gia vị vào nước dùng cho vừa ăn.
- Cho bánh canh vào nồi nước dùng trụng chín, vớt ra thả vào bát nước mát để không dính vào nhau.
- Lấy bánh canh bày ra bát, xếp chả cá, rắc hành lá thái nhỏ, hạt tiêu lên trên. Chan nước dùng xấp miệng bát. Thưởng thức kèm rau sống.
Chúc các bạn ngon miệng!
