Người đàn ông ngoài 40 tuổi này nhập viện tại Tampa, Florida, sau khi tình trạng da bất thường kéo dài suốt gần một tháng. Khi được hỏi về thói quen ăn uống, ông cho biết mình đã áp dụng chế độ ăn "carnivore diet" - một xu hướng ăn kiêng cực đoan loại bỏ hoàn toàn rau củ và chỉ tập trung vào thực phẩm từ động vật. Thực đơn hàng ngày của ông bao gồm bơ nguyên cây, từ 2,72 - 4,08 kg phô mai và một lượng lớn thịt bò xay, tất cả đều chứa lượng chất béo bão hòa cực kỳ cao.
Mặc dù người đàn ông này tin rằng chế độ ăn đã mang lại những lợi ích rõ rệt, nhưng kết quả xét nghiệm lại cho thấy một thực tế khác. Các bác sĩ phát hiện mức cholesterol trong máu của ông đã lên tới 1.000 mg/dL, cao gấp năm lần mức an toàn, trong khi chỉ số bình thường nên dưới 200 mg/dL.
Trước khi áp dụng chế độ ăn này, cholesterol của ông đã dao động trong khoảng 210-300 mg/dL, tức là đã trên mức khuyến nghị, nhưng việc nạp vào lượng lớn chất béo động vật đã đẩy chỉ số này lên mức nguy hiểm.
Bác sĩ chẩn đoán ông mắc bệnh xanthelasma, một tình trạng do mỡ máu quá cao, trong đó các lipid dư thừa trong máu rò rỉ ra ngoài mạch máu và hình thành các mảng bám trên da. Thông thường, bệnh này xuất hiện xung quanh mắt, nhưng trường hợp của ông lại ảnh hưởng đến lòng bàn tay, khuỷu tay và lòng bàn chân - một hiện tượng hiếm gặp và bất thường.
Dù có nhiều cảnh báo từ giới chuyên gia, chế độ ăn chỉ gồm thịt, bơ, trứng và sữa vẫn thu hút một lượng lớn người theo đuổi, đặc biệt trong giới thể hình và những người ưa chuộng xu hướng ăn kiêng không truyền thống.
Trên TikTok, một cựu người ăn thuần chay gần đây đã gây chú ý khi chia sẻ chế độ ăn giàu chất béo của mình, bao gồm bơ nguyên cây, thịt bò xay và gần hai chục quả trứng mỗi ngày. Một số influencer thể hình còn tuyên bố chỉ ăn nước hầm xương và gan sống, cho rằng điều này giúp họ có một cơ thể khỏe mạnh hơn.
Trong một trường hợp khác, một cựu người ăn thuần chay khác đã khẳng định tóc, răng và móng của cô trở nên chắc khỏe hơn sau khi hoàn toàn từ bỏ thực vật và chuyển sang chế độ ăn toàn động vật. Năm 2022, TikToker Courtney Luna cũng từng gây sốt khi chia sẻ chế độ ăn của mình gồm kem, bơ, thịt bò, thịt xông khói, trứng và bánh hamburger, đồng thời khoe rằng cô đã giảm được 13 kg nhờ cách ăn này.
Bất chấp những lời quảng bá đầy hứa hẹn, các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ tim mạch cảnh báo rằng chế độ ăn chỉ toàn thịt có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe.
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) không khuyến khích chế độ ăn carnivore diet, mà thay vào đó, khuyến cáo một chế độ ăn đa dạng với sự cân bằng giữa trái cây, rau củ, ngũ cốc, sữa ít béo và các nguồn protein khác nhau. Theo Hướng dẫn Dinh dưỡng 2020-2025 của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), một chế độ ăn uống lành mạnh nên bao gồm: 2,5 cốc rau củ, 2 cốc trái cây, 6 cốc ngũ cốc, 3 cốc sữa, một lượng nhỏ dầu thực vật và chỉ 156 gram thịt mỗi ngày.
Các chuyên gia khuyến cáo rằng việc tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa từ thịt đỏ và bơ có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và các vấn đề về cholesterol. Việc loại bỏ hoàn toàn rau củ cũng có thể dẫn đến thiếu hụt chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu, gây ảnh hưởng tiêu cực đến hệ tiêu hóa, miễn dịch và tổng thể sức khỏe.
