Độc đáo bánh chưng gù - đặc sản nức tiếng vùng cao nguyên đá

04/02/2021 16:48

(PLVN) -Nói đến ẩm thực vùng đất địa đầu của Tổ quốc người ta sẽ nghĩ ngay đến bánh chưng gù – đặc sản nổi tiếng Hà Giang.

Bánh chưng gù được biết đến là món ăn nổi tiếng của đồng bào Dao Đỏ nói riêng và vùng đất Hà Giang nói chung. Nét độc đáo của bánh chưng gù Hà Giang so với các vùng khác phải kể đến đầu tiên đó chính là ở tên gọi. Tên gọi bánh chưng gù bắt nguồn từ nét đẹp văn hóa tôn vinh người phụ nữ vùng cao chăm chỉ, cần cù.

Ngoài các nguyên liệu như bánh chưng truyền thống thì bánh chưng gù đặc biệt ở chỗ nhân là thịt lợn đen được tẩm ướp gia vị vừa vặn, gạo nếp nương ngâm với nước lá dong riềng. Chính vì vậy, bánh chưng gù Hà Giang ăn rất mềm, ngon, béo ngậy và không bị ngán.

Bánh chưng gù Hà Giang.

Để có những chiếc bánh chưng gù thơm ngon, đạt chuẩn thì công đoạn chọn nguyên liệu làm bánh cần tỉ mỉ, và kỹ lưỡng nhất. Nguyên liệu để làm ra món bánh chưng gù bao gồm gạo nếp nương trắng ngần, đỗ xanh loại nhỏ, thịt ba chỉ lợn đen, lá dong xanh, lạt buộc mềm.

Không giống với gói bánh chưng vuông của người Kinh thường dùng khuôn và gói nhiều lớp lá, bánh chưng gù được gói tay và chỉ sử dụng 1 lớp lá dong. Để tạo nên hình dáng gù cho chiếc bánh đòi hỏi sự khéo léo của người gói. Cụ thể, cho gạo nếp rải đều lên chiếc lá dong, sau đó cho thêm đỗ và thịt ba chỉ đã ướp, gấp hai mép của chiếc lá dong lại làm sao để tạo nên hình dáng gù cho chiếc bánh- công đoạn này đòi hỏi cực kỳ khéo léo vì nếu không bánh sẽ không cân đối, không đẹp. Sau khi đã gấp mép sẽ dùng lạt buộc buộc hai đầu lại rồi cho đi luộc. Thời gian luộc bánh ước tính khoảng 8 giờ đồng hồ.

Các nguyên liệu để gói bánh chưng gù.

Bà Dung (Mế Dung) - người phụ nữ nổi tiếng với nghề làm bánh gù tại Hà Giang - chia sẻ : “Trước đây bánh chưng gù chỉ là một nghề nhỏ truyền thống của nhà tôi như bao gia đình khác thôi. Từ những gánh hàng bán ngoài chợ cho người dân địa phương nơi đây và được khách du lịch tới Hà Giang mua để ăn và làm quà, họ thưởng thức và truyền tai nhau về bánh chưng gù, dần thì bánh được nhiều người biết đến và rất thích ăn”.

Cơ sở làm bánh chưng gù của Bà Dung

Ngày nay, nhiều hộ gia đình nơi đây đã mở rộng sản xuất bánh chưng gù, tạo nguồn thu nhập ổn định, tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương và góp phần làm phong phú thêm sản vật địa phương, đưa cái tên Hà Giang ngày càng in đậm trên bản đồ du lịch Việt.

Lê Hanh

Từ khoá

Hà Giang Cao Nguyên Đá Bánh Chưng Gù Tết cổ truyền

Độc đáo bánh chưng gù - đặc sản nức tiếng vùng cao nguyên đá

Từ khoá

Tin cùng chuyên mục

Thủ tướng Phạm Minh Chính dự Hội nghị COP26 và làm việc tại Anh: Ký kết thỏa thuận hợp tác trị giá hàng tỷ USD

Hoa Kỳ điều tra về nguy cơ gây viêm cơ tim của vaccine Moderna

Nhiều tỉnh miền Tây yêu cầu người dân không ra đường sau 18h

Bổ sung nội dung về phòng chống COVID-19 vào chương trình họp Quốc hội

Bổ nhiệm Phó Chánh Văn phòng Trung ương Đảng

Đọc thêm

98 bệnh nhân COVID-19 ở Bắc Ninh được xuất viện

Đà Nẵng bổ nhiệm nhiều nhân sự chủ chốt tại các cơ quan

Tâm thư xúc động của cô giáo gửi cán bộ, nhân viên khu cách ly Dĩnh Kế

Giám sát chặt chẽ người ra vào địa bàn, nhất là về từ vùng dịch

Giảm tải mật độ, hạn chế lây nhiễm trong khu cách ly

Đường trống, chợ vắng những ngày Tân Yên (Bắc Giang) giãn cách xã hội

Những nữ Công an tỉnh Phú Thọ nhiệt huyết trong công việc

Bắc Ninh: Thành lập 40 tổ kiểm tra, hướng dẫn an toàn phòng chống dịch trong các KCN

Ủy ban MTTQ tỉnh Bắc Ninh tiếp nhận ủng hộ phòng, chống dịch COVID-19

Bến Tre thống nhất đề xuất thành lập Quỹ vaccine phòng, chống dịch COVID-19

Dự đoán nguy cơ cao lây lan về miền Tây, Bến Tre siết chặt các biện pháp phòng, chống dịch COVID-19

Dừng toàn bộ xe chở khách từ TP Hồ Chí Minh vào Lâm Đồng từ 30/5

Dừng tổ chức hoạt động tôn giáo, tín ngưỡng từ 0h ngày 29/5

Những điểm bệnh nhân COVID-19 từng đến ở Đà Lạt

Các cấp Công đoàn huyện Văn Chấn tích cực trong phòng, chống dịch COVID-19

Hà Nội cấp bách kiện toàn lại Tổ COVID cộng đồng

Lâm Đồng: Xử lý nghiêm cán bộ, đảng viên liên quan “tín dụng đen”, mua bán đất trái quy định

Ca mắc COVID-19 cộng đồng đầu tiên tại Long An có liên quan đến Hội thánh truyền giáo Phục hưng

Công bố danh sách 95 người trúng cử đại biểu HĐND TP Hà Nội khóa XVI

Chiến thuật ứng phó đúng đắn, tập trung xử lý 2 chùm ca bệnh mới