Việc chăn nuôi bò sữa thành công ở quy mô lớn, công nghệ tiên tiến nhất thế giới của Tập đoàn TH (thương hiệu sữa TH true MILK) đã tạo tiếng vang lớn cả trong nước và quốc tế. Hiện nay, TH đang thực hiện bước chuyển đổi để sản xuất ra sản phẩm sữa đạt chuẩn hữu cơ của Châu Âu và Mỹ – tiêu chuẩn thực phẩm khắt khe nhất thế giới hiện nay trên chính đồng đất Việt Nam.
Bước đột phá của nông nghiệp Việt
Cụm từ “thực phẩm hữu cơ” (Organic) đã thông dụng tại các nước phát triển trên thế giới gần trăm năm nay, các sản phẩm được bày bán phổ biến trên thị trường.
Tại Việt Nam, thời gian gần đây, thực phẩm hữu cơ, trong đó có sản phẩm sữa cũng bắt đầu được bày bán tại các siêu thị. Tuy nhiên, những sản phẩm sữa Organic có mặt tại Việt Nam hiện thông qua con đường nhập thành phẩm hoặc mua nguyên liệu từ nước ngoài về chế biến.
Vì thế, nếu TH true MILK thành công trong chuyển đổi từ mô hình chăn nuôi bò sữa công nghệ cao hiện nay sang mô hình organic sẽ là một dấu ấn đặc biệt quan trọng của ngành chăn nuôi bò sữa và chế biến sữa Việt Nam.
 |
| Những chú bò cho dòng sữa organic thơm ngon được dạo chơi, tắm nắng thảnh thơi ngoài đồng nội. |
Về tiêu chuẩn, trong nước, Bộ NN&PTNT chưa ban hành tiêu chuẩn hữu cơ cho chăn nuôi. Vì thế, các đơn vị chăn nuôi hữu cơ chủ yếu phải tự mày mò, sử dụng tư vấn và chứng nhận độc lập. Tuy nhiên, việc tư vấn, thẩm định, giám sát vẫn còn chưa chuyên nghiệp, chưa đạt yêu cầu, niềm tin của người tiêu dùng vào sản phẩm hữu cơ vẫn còn mỏng manh.
“Trong bối cảnh đó, việc Tập đoàn TH nhanh chóng trở thành đơn vị đầu tiên tại Việt Nam tiên phong thực hiện các tiêu chuẩn hữu cơ của EU là EC 834-2007 và EC 889-2008; tiếp đó sẽ là chuẩn Mỹ (tiêu chuẩn USDA-NOP) áp dụng cho sản xuất, chế biến sữa tươi TH true MILK là sự kiện đáng tự hào, không chỉ của riêng Tập đoàn TH mà còn đối với ngành nông nghiệp Việt Nam” – Ông Hoàng Thanh Vân, Cục trưởng Cục Chăn nuôi, Bộ NN&PTNT đánh giá.
Nguyên lý của các quy trình sản xuất và sản phẩm hưu cơ hướng đến là không chỉ đảm bảo yếu tố “ăn ngon” mà còn đáp ứng nhu cầu “ăn sạch” và hài hòa với môi trường, đang trở thành xu hướng tiêu dùng tiên tiến trên thế giới.
Theo định nghĩa của Codex Alimentarius, cơ quan Liên hợp quốc giám sát các tiêu chuẩn về lương thực trên toàn thế giới, nông nghiệp hữu cơ là một hệ thống quản lý sản xuất nông nghiệp tránh sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu tổng hợp, giảm tối đa ô nhiễm không khí, đất và nước, tối ưu về sức khỏe và hiệu quả của các cộng đồng sống phụ thuộc lẫn nhau giữa cây trồng, vật nuôi và con người.
Tiêu chuẩn organic của Châu Âu và Mỹ mà TH true MILK đang hướng đến dựa trên tiêu chuẩn đó với quy trình xây dựng, công nhận và giám sát chặt chẽ, uy tín.
Khắt khe từng chi tiết
Theo đánh giá sơ bộ của các đoàn khảo sát, hệ thống trang trại của TH true MILK ở Nghĩa Đàn – Nghệ An với công nghệ hiện đại và diện tích đất đai rộng lớn, việc chuyển đổi sang mô hình Organic (trước hết thực hiện ở cụm trang trại số 6) là không quá khó khăn.
 |
| Chị Nguyễn Thị Vinh, Công nhân chăn nuôi theo quy trình organic phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt nhất. |
Cụ thể, Tập đoàn TH là doanh nghiệp chăn nuôi bò sữa duy nhất được Bộ NNPTNT cấp chứng nhận doanh nghiệp ứng dụng công nghệ cao vào nông nghiệp; đạt danh hiệu trang trại bò sữa áp dụng công nghệ cao, quy mô công nghiệp lớn nhất Châu Á, mới đây, Cục Chăn nuôi công nhận đây là Trang trại bò sữa tốt nhất Việt Nam (giai đoạn 2015-2016).
Trong đó, những yếu tố nổi bật được đề cập nhiều như: Hệ thống cánh đồng hàng nghìn ha được chăm sóc, thu hoạch bằng máy móc hiện đại (dàn tưới tự động dài 500 m, máy căt cỏ công suất bằng 800 nhân công); nhà bếp cho bò được tự động hoá; bò được quản lý bằng chíp điện tử (phát hiện bệnh viêm vú, tách khỏi dàn vắt trước 4 ngày), được nghe nhạc, tắm mát mỗi ngày.
Tuy nhiên, để đạt được chuẩn Organic của Châu Âu và Mỹ, trang trại TH đã thực các bước chuyển đổi nghiêm ngặt trong toàn bộ quy trình sản xuất.
Về giống bò, TH true MILK dùng đàn bò tơ sẵn có của TH để thực hiện chuyển đổi sang bò hữu cơ, nuôi trong 6 tháng bằng thức ăn hữu cơ, không dùng thuốc tổng hợp, thuốc kháng sinh để điều trị cho bò, không dùng hormon (sinh dục và tăng trưởng).
Bò được chăn thả trên đồng cỏ để ăn uống thêm thức ăn thô xanh và vận động tắm nắng với các tiêu chuẩn khắt khe như bò trưởng thành 2 con/ha, 4 bê con/ha nhằm khống chế số lượng phân do gia súc thải ra trên một diện tích đất.
Do đặc thù thời tiết, đồng đất Việt Nam, việc chăn thả bò được thực hiện khi nhiệt độ dưới 25 độ c, trung bình khoảng 6 h/ngày vào mùa đông. Điều này được bộ tiêu chuẩn Organic của Mỹ và Châu Âu cho phép.
Cỏ và các cây trồng làm thức ăn cho bò phải đạt các tiêu chí như: Không sử dụng giống cây biến đổi gen, không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, không dùng phân bón hoá học trong 3 năm. Với cánh đồng hiện hữu của Tập đoàn TH, việc chuyển đổi được đánh giá là không khó khăn vì các Tập đoàn đã trồng các giống cây kháng sâu bệnh, sử dụng phân bò từ chuồng bón cho cây.
Khi chế biến phải đảm bảo tách riêng sản phẩm sữa organic và sữa thường. Có thể sử dụng chung dây chuyền; tuy nhiên phải có đầy đủ hồ sơ về vệ sinh, rửa hệ thống sản xuất trước khi tiếp nhận sản xuất sữa organic để tránh việc nhiễm chéo.
 |
| Tới thời điểm này, trang trại TH đã có hơn 140 chú bê được sinh ra từ bò mẹ chuyển đổi hữu cơ và được nuôi dưỡng theo phương pháp hữu cơ. |
Theo thỏa thuận giữa Tập đoàn TH và Control Union- tổ chức cấp chứng nhận Organic uy tín nhất thế giới hiện nay, việc cấp chứng nhận còn bao gồm việc giám sát hàng năm đối với quy trình, sản phẩm; ít nhất 5% sản phẩm được kiểm tra dư lượng chất cấm. Vì bất cứ lý do gì, bên được cấp chứng nhận vi phạm sẽ bị phạt tiền hoặc thu hồi chứng nhận.
