Nước củ sâm đại hành màu đỏ tươi còn dùng tạo màu thực phẩm.
Theo dược lý hiện đại, sâm đại hành kháng với một số vi khuẩn gây viêm đường hô hấp và đường ruột, kích thích tiêu hóa, an thần. Theo YHCT, sâm đại hành có vị ngọt nhạt hơi hắc, tính ấm, không độc.
Tác dụng bổ huyết, tiêu độc, sinh cơ, thông huyết, an thần..., dùng làm thuốc bổ huyết, giúp tiêu hóa, ăn kém, ngủ khó, mụn nhọt, tổ đỉa, vảy nến, ho viêm phế quản, sang thương ứ huyết, phong thấp đau khớp, dùng dưới dạng thuốc sắc uống hoặc ngâm rượu uống.
Sau đây là một số bài thuốc chữa bệnh có dùng sâm đại hành đơn giản hiệu nghiệm như:
Chữa mụn nhọt lở ngứa: sâm đại hành, bồ công anh, kim ngân mỗi vị 14-18g, sắc uống.
Chữa đau lưng hoặc khớp sưng đau: sâm đại hành xào với rượu đầm vào túi vải mỏng đắp.
Chữa rắn cắn: sâm đại hành giã sống vắt nước uống bã đắp ngoài.
Trị mụn nhọt chốc lở: sâm đại hành, kim ngân hoa, thương nhĩ tử mỗi loại 12g, sắc uống ngày 1 thang.
Chữa chàm, chốc đầu: sâm đại hành nấu thành cao đặc rồi luyện viên uống ngày 12-14g, đồng thời sắc đặc bôi ngoài.
Chữa mất ngủ, thiếu máu: sâm đại hành 30g, lạc tiên 14g. Sắc uống.
Chữa ho viêm họng: sâm đại hành, rẻ quạt khô mỗi vị 14g. Sắc uống.
Chữa khớp sưng do sang thương: sâm đại hành tươi 50g, giã dập xào với dấm đắp lên khớp đau bó lại, ngày 1-2 lần.