Phở là món ăn phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, được nhiều người ưa chuộng không chỉ ở trong nước mà còn ở nhiều nước trên thế giới. Trải qua thời gian, phở cùng với các tri thức dân gian tạo nên món ăn này đã trở thành niềm tự hào của người Nam Định; khẳng định giá trị thương hiệu, văn hóa ẩm thực với những nét độc đáo thể hiện trong tất cả các khâu chế biến, từ chuẩn bị, lựa chọn, phối hợp nguyên liệu, thực phẩm; phương thức làm ra sợi phở đặc trưng đến chế biến nước dùng, hoàn thiện một bát phở ngon đảm bảo hương vị, chất lượng dinh dưỡng.
 |
Các nghệ nhân làng Vân Cù xã Đồng Sơn huyện Nam Trực tỉnh Nam Định đang chế biến món Phở bò tại Festival Phở 2024. |
Từ xa xưa, tại làng Vân Cù xã Đồng Sơn huyện Nam Trực tỉnh Nam Định đã hình thành nghề làm phở, đến nay vẫn đang trường tồn, phát triển mạnh mẽ.
Phở Nam Định được đánh giá đáp ứng đầy đủ các tiêu chí của di sản phi vật thể quốc gia với tính đại diện, thể hiện bản sắc cộng đồng, địa phương; phản ánh sự đa dạng văn hóa và sự sáng tạo của con người, được kế tục qua nhiều thế hệ; có khả năng phục hồi và tồn tại lâu dài; được cộng đồng đồng thuận, tự nguyện đề cử và cam kết bảo vệ.
Tri thức dân gian - Phở Nam Định là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia nhằm quảng bá di sản văn hoá ẩm thực tỉnh Nam Định tới bạn bè trong nước và quốc tế. Tiến tới đệ trình UNESCO xem xét, công nhận ghi danh vào Danh sách Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại.
