Những vòng tròn xanh quanh lòng đỏ trứng là do đâu?
Về cơ bản, trứng đổi màu là do đã bị nấu quá lâu. Nó tương tự như việc thịt khi luộc quá lâu sẽ bị khô, gạo nấu quá lửa bị khê (cháy). Theo các nhà khoa học giải thích, trứng sau khi luộc có xuất hiện màu xanh thì hoàn toàn vẫn ăn được, bởi đó là bằng chứng của sự hình thành sunfua sắt trong lòng đỏ trứng. Điều này xảy ra khi lòng đỏ và lòng trắng gặp nhau ở nhiệt độ cao, các chất sắt từ lòng đỏ phản ứng với một phần hydrogen sulfide có trong lòng trắng trứng.
Làm sao để hiện tượng này không xảy ra?
Cách tốt nhất để màu xanh không xuất hiện trên lòng đỏ trứng luộc là biết cách luộc trứng cho đúng. Và đây là lời hướng dẫn dành cho bạn.
– Đầu tiên, cho lượng trứng cần luộc vào nồi. Lưu ý, chỉ nên xếp một lớp trứng, tránh chồng hai lớp trứng lên nhau.
– Tiếp theo, cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp để luộc. Lưu ý: nhớ đậy nắp nồi.
– Luộc trứng trong 15 phút, tránh mở nắp vung khi đang luộc.
– Sau 15 phút, cho trứng vào nước để ngưng sinh nhiệt và giúp trứng không có vòng tròn xanh sau khi luộc.
– Vậy là bạn đã có món trứng luộc ngon bổ không bị mất chất.
