Chọn lê, táo tươi, không xốp, có màu sáng tự nhiên, loại này sau khi cắt sẽ tươi lâu hơn.
Cắt lê, táo trong nước.
Làm lạnh lê, táo: Cho lê, táo vào trong bát nước sôi 1 đến 2 phút, rồi rửa qua nước lạnh.
Bọc kín phần lê, táo đã cắt bằng màng bọc thực phẩm.
Cắt lê, táo thành miếng nhỏ rồi để vào một bát nước muối trong vài giây.
Đổ một thìa nước cốt chanh lên bề mặt lê, táo và cho vào tủ lạnh hoặc giữ ở nhiệt độ phòng.
